Restaurant à Villard-Reculas,
Station de l’Alpe d’Huez
Une table bistronomique chaleureuse aux saveurs de la région
Une cuisine créative et inventive, inspirée des produits du terroir, à déguster dans un cadre chaleureux et cosy, avec la nature comme décor : le restaurant bistronomique de Demeure Sauvage, met à l’honneur les produits et le terroir de la Région, revisités avec subtilité et créativité par un duo de chefs.
Un voyage culinaire, au cœur du terroir alpin, entre surprises et saveurs
Duo de chefs formés à l'Institut Paul Bocuse
En cuisine, c’est un duo de chefs qui vous fait découvrir des plats inventifs, inspirés des produits du terroir et revisités avec gourmandise.
Le Chef Alex, et Giselle, sa compagne sont tous les deux diplômés d’écoles hôtelières et ont travaillé dans des restaurants étoilés avant d’officier comme chefs privés. C’est à l’Institut Paul Bocuse que Paul et Alex se sont rencontrés, puis se sont récemment recroisés : séduit par le nouveau défi que représente l’ouverture d’un établissement, Alex prend part à cette véritable aventure humaine avec Giselle, pour créer une carte courte aux produits de la région.
Imaginer de nouvelles recettes à partir des produits de la région, oser inventer de nouvelles associations : le restaurant bistronomique de Demeure Sauvage livre une cuisine soignée et savoureuse, audacieuse et gourmande, le temps d’une expérience culinaire inédite dans ce lieu préservé et plein de charme.
Une cuisine créative, inspirée des produits
Niché dans un joli chalet de montagne, rénové par un architecte dans le respect de l’esprit convivial et l’accueil familial de cet établissement, le restaurant bistronomique dévoile une atmosphère conviviale, chic et cosy.
Des fauteuils en velours, des coussins et des chaises confortables viennent compléter cette salle délicate, avec vue sur le massif montagneux. Aux beaux jours, la terrasse offre un panorama d’exception sur la nature alentour. C’est dans ce cadre atypique, chic et cosy que Paul, à la tête de Demeure Sauvage, vous accueille avec simplicité et professionnalisme pour vous faire découvrir une cuisine créative inspirée des produits locaux.
La décoration mêle des couleurs inspirées de la nature (le vert des montagnes, le gris de la roche), du doré et du noir au sol qui viennent apporter des touches élégantes. Le mobilier allie subtilement des matériaux bruts et des inspirations plus contemporaines, comme ces tables en bois avec des pieds dorés.
Nos producteurs
- Fromages et viandes : Clément Marais, La Chèvre…rie, Villard-Reculas
- Beurre et fromages : Ferme de Sozea
- Truite d’Isère : Le fumoir français
- Poissons : Charles Murgat
- Produits laitiers : Royan frais
- Œufs : Ferme de Bel air
- Fromages : Ferme du Châtillon
- Noix de Grenoble : Champs du paradis Qincieu
- Vins : Domaine des Rutissons, Domaine Finot, Domaine Giachino, Domaine des Ardoisières
La carte des boissons
Pour élaborer la carte des vins, Paul est allé à la rencontre des vignerons de la région, de Grenoble et de ses alentours. On retrouve également, pour accompagner les plats créatifs, une sélection de vins de régions viticoles comme le Beaujolais.
Sur la carte des boissons, Paul a sélectionné des bières artisanales uniquement de l’Oisans, sans oublier les Chartreuses, liqueurs emblématiques de la région.
